氧化暴露是食品腐敗的主要原因。美國農業部農業研究局（ARS）近日發布消息稱，美國科學家用酪蛋白等牛奶蛋白開發研制成功新型食品包裝薄膜，這種包裝材料相比傳統食品保鮮膜在隔絕空氣、保持食品新鮮度方面的性能要強500倍。

位于賓夕法尼亞州文德默爾（Wyndmoor）的農業研究局乳品功能食品研究部的科學家開發出的這種酪蛋白包裝材料，為美國乳制品創造了新的增值市場。這些材料的成功研制，為市場提供了一種可再生、可生物降解的食品包裝替代品，比之前來自石化材料的包裝薄膜更具競爭性。這種新型薄膜更耐水耐油，可以直接用于奶酪棒、烘焙食品和糖果的包裝。